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Restauration municipale - Economats
La ville possède son propre service de restauration en gestion directe, ce qui lui permet de maîtriser toute la chaîne logistique (approvisionnement de denrées, confection des repas et distribution).
La restauration est organisée autour d’une cuisine centrale (Paul Bert) et de 5 cuisines satellites ( Anatole France, Paul Bert maternelle, Paul Bert Primaire, Marie Curie, l’école St Luc et le Petit Prince) qui produisent 1300 couverts par jour en liaison chaude.
La traçabilité des matières premières est systématique et la provenance des viandes bovines est affichée le matin dans chaque restaurant.
Le service propose aux enfants des menus à 5 composantes, sains, variés et équilibrés, conformément aux normes sanitaires et d’hygiène (HACCP) ainsi qu’aux recommandations nutritionnelles nationales (PNNS 2 (Plan National Nutrition Santé), (GEMRCN (Groupe d’Etudes des Marchés en Restauration Collective en Nutrition).
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